• en dentelle ( spécialités Bretonnes )

     

     

    La crêpe dentelle

    aurait été inventée accidentellement en  1886 par une quimpéroise 

    Marie-Catherine Cornic (née à Kerfeunteun en 1857

    décédée en  1917, appelée par tous Madame Katell.

     Elle aurait oublié une crêpe sur un billig  et l'aurait trop fait cuire.

    Elle décide alors de la plier : « la crêpe à dentelle » est née.

    *****

    Mais dès 1835 Alexandre Bouet écrit : « Morlaix et Quimper :

    Quimper - Commerce. Le centre-ville de Quimper sur la mauvaise pente - Le  Télégramme

     

    ( Quimper le télégramme images ) 

     

    crêpes-dentelles qui jouissent d’une grande renommée

    grâce à leur goût fin et délicat »

    . De plus, dans un ouvrage de 1867, on peut lire : 

    « Les crêpes de froment sont d'autant plus légères

    que la proportion des œufs excède celle de la farine

    et qu'elles sont plus minces ;

    les crêpes dentelles de Quimper réalisent, par leur légèreté,

    leur fondant et leur saveur,

    le nec plus ultra des qualités de ce mets breton.

    On peut, sans inconvénient, en autoriser l'usage modéré »

    ☀️crêpes dentelles☀️ de Lacawuette - Cookpad
     
    La crêpe dentelle    la  Quimperoise 

    Marie-Catherine Cornic est donc plus probablement

    à l'origine de la commercialisation industrielle de ce mets vers la fin du xixe siècle.

    À l'époque, les usines étaient situées dans le quartier historique de Quimper,

    le quartier de Locmaria.

    Les crêpes dentelle étaient chauffées au charbon de bois

    dans de grandes cheminées sur des  biligs  inclinés.

    Puis on a inventé la première bécuwe à gaz :

    plaque rectangulaire et inclinée, en fonte et en acier,

    qui chauffe à 180 °C

    Confection de crêpes dentelle à la Biscuiterie de Quimper. - YouTube

     

     

    **************************

    Mille-feuille glacé aux crêpes dentelle 

     

     on peu aussi  les revisiter 

     en mille feuille glacé   à la crêpe dentelle 

    Dans chaque assiette, effectuez le montage suivant :

    déposez un rectangle de glace, versez des miettes de crêpes par dessus,

    puis déposez l'autre rectangle de glace par-dessus

    et parsemez à nouveau de morceaux de crêpes.

    *******************

    « phénoménes naturels le tableau du samedi »
    Partager via Gmail

    Tags Tags : , ,
  • Commentaires

    35
    Samedi 11 Mars 2023 à 09:54

    merci de cette page culinaire avec plein d'infos

    34
    danielle1943
    Vendredi 10 Mars 2023 à 18:42

    bonsoir Monica 

    un très grand merci  de cet article aux sujet des crêpes et explications etc.-je te dirais que j allais  manger des crêpes au resto  c était  superet chez moi c est Pierrot quil les fait  je te souhaite un bon Vendredi et week-End bisous   DANNN a bientôt     

    33
    Vendredi 10 Mars 2023 à 18:40
    Josette

    je les écrase grossièrement et les ajoute à du chocolat noir fondu et après refroidissement ça donne des petites bouchées ! 

    32
    baba
    Vendredi 10 Mars 2023 à 18:34

    Quelque soit la présentation j'aime les crêpes et j'allais souvent dans les crêperies connues de Montparnasse.

    Bon week end.

    31
    Vendredi 10 Mars 2023 à 16:34

    Salut,

    J'adore ce genre de biscuit.

    Pas mal de bourrasques de vent par chez nous mais les tuiles tiennent , pour l'instant!

    J'espère que vous passerez un bon week-end.

    Quelques mises au point pour terminer cette semaine pluvieuse.

     

    30
    Vendredi 10 Mars 2023 à 15:10
    pchit4

    Belle histoire de la crêpe dentelle, bien illustrée ! bonne journée, bisous.

    29
    Vendredi 10 Mars 2023 à 14:58
    Délicieuse crêpe dentelle Bisous Monica
    28
    Vendredi 10 Mars 2023 à 14:25

    Pour le billig, j'avais retenu, mais avec toi, je découvre le becuwe. Cuisson sur un plan incliné.

    J'ai vu en vidéo la découpe qu'en fait la pâtissière. Et en un tour de main, elle enroule sur une sorte de couteau.

    Et cette crêpe donne du croquant à une pâtisserie, même incluse dans du chocolat.

    Encore une découverte par " sérendipité " ....

    Amic@lement. Yann

    27
    Vendredi 10 Mars 2023 à 14:06
    francinea

    Bonjour, j'aime mais sans plus; passe une bonne journée, PS suite à un souci d'envoi automatique, j'ai changé l'adresse d'expédition des news letter, c'est définitif, c'est celle qui s'affiche en commentaire, à partir de lundi

    26
    Vendredi 10 Mars 2023 à 14:02
    lubyemy38

    miam miam j'adore cette dentelle, trop bon biz

    25
    Vendredi 10 Mars 2023 à 13:47

    Coucou

    J'adore ces crêpes; mon péché mignon !

    Bon aprem

    Bises

    24
    Mo
    Vendredi 10 Mars 2023 à 13:46
    Mo

    Bonjour Monica,

    Merci pour cet historique  bien documenté.

    Les crêtes dentelles, j'adore!

    Bises.

    Kenavo.

    Bon après-midi.
    Mo

    23
    Vendredi 10 Mars 2023 à 12:51

    Ah des amis nous ont offert la même boîte que celle qui débute ton article.  Nous n'avons pas boudé notre plaisir. Elles se mangent sans faim ces délicieuses petites crêpes et ont un goût de "reviens-y" 

    Le mille-feuille me fait de l'oeil, c'est terrible :D 

    Bonne journée Monica 

    22
    Vendredi 10 Mars 2023 à 12:07

    J'adore ça! c'est tellement bon !

    J'ai vu un reportage cette semaine sur les crepes dentelles

    Bonne fin de semaine

    21
    Vendredi 10 Mars 2023 à 12:01

    coucou Monica ce sont de bonnes friandises de ta région , je pense, nous avons un grand vent et de la pluie vraiment du mauvais temps ,je te souhaite un très bon Vendredi, belle journée ,bises

    20
    Vendredi 10 Mars 2023 à 10:44

    Bonjour

    De bonnes gourmandises que l'on achète souvent. Bonne fin de semaine   amitiés 

    19
    Vendredi 10 Mars 2023 à 10:40

    Et voilà ! Par ta faute, j'ai de nouveau faim (lol)

    Dis-moi... plutôt que me donner l'eau à la bouche avec toutes ces bonnes choses, tu n'aurais plus de jolies images de Pin-Ups bretonnes ??

    18
    Sissi94
    Vendredi 10 Mars 2023 à 10:22

    Gourmande.

    Sylvie

    17
    Vendredi 10 Mars 2023 à 10:08

    tu nous mets l'eau à la bouche ! prés de chez nous il y a les dentelle du Puy mais ce n'est pas le même usage, passes un bon week end bisous 

    16
    Vendredi 10 Mars 2023 à 09:30

    Bonjour Monica

    de bons gâteaux que j'adore

    elle a bien fait de se tromper

    bon week-end et gros bisous

    Elyci

    15
    Vendredi 10 Mars 2023 à 09:28

    bonjour monica

    j'adore les gavottes ! mais c'est vrai que je suis un gros gourmand ! tu me donnes envie d'en acheter ! passes une belle journée

    14
    Vendredi 10 Mars 2023 à 09:22

    Humm , ça c'est délicieux , j'adore !! Bon weekend Monica , les 19° d'hier sont partis après un gros orage de grêle , c'est le vent froid qui nous ramène à la réalité !!

    Bises et @ +.

    ᐅ 119 Bon week-end images, photos et illustrations pour ...

    13
    Vendredi 10 Mars 2023 à 09:18

    Des amis Bretons de retour à Tuchan, nous ont ramené une jolie boîte de Gavottes, des délicieuses crêpes dentelles au chocolat...

    ... elles ne vont pas rester longtemps dans leur boîte ! happy

    Bisous et bonne journée

    12
    Vendredi 10 Mars 2023 à 08:34
    PascalXLD

    Ce ne sont pas mes gâteaux préférés mais c'est vrai que c'est joli

    Bonne journée

    11
    Vendredi 10 Mars 2023 à 08:28

    Bonjour Monica et oui comme pas mal de dessert des découvertes se font au gré d'erreurs ou d'oublis  comme quoi toute erreur doit se transformer en positif. j'aime bien la finesse de la pate de ces crêpes, miam ç me donne envie, hihihi Bon vendredi.

    10
    Vendredi 10 Mars 2023 à 07:55

    Miam miam miam 

    Et j'suis fan  aussi les boîtes métalliques bretonnes illustrées 

    Je ne m'en prive pas quand je vais en Betagne 

    Merci à toi Monica

    Bises 

    9
    Vendredi 10 Mars 2023 à 07:54

    Tu me fais saliver avec tes crêpes dentelleshappy J'achète les gavottes qui sont fabriquées à Dinan, je trouve que ce sont les meilleures...

    Cela souffle depuis hier, de vrais coups de boutoirs plein ouest dans le pignon... J'espère pourvoir passer entre les grains comme hier pour aller m'aérer en compagnie de ma Pupuce.

    Bises et bon vendredi - Zaza

    8
    Vendredi 10 Mars 2023 à 07:33

    Bonjour ma petite Monica,

    Ces crêpes dentelles doivent être délicieuses, intéressant article.

    Ce matin rafales de vent et la pluie. Hier après-midi orage, déluge et rafales de vent, quel temps ! Heureusement on étaient pas dessous !

    On nous annonce le même temps pour aujourd'hui alors on ne sort pas, on reste chez nous (comme nos chats lol)

    Demain je vais en ville avec ma mère. Dimanche rien de prévu pour mon mari et moi, on verra selon le temps.

    Passes une bonne journée et un agréable week-end

    A kénavo et gros bisous

    Florence  

    7
    Vendredi 10 Mars 2023 à 07:29

    Les    erreurs     ont    parfois      de     bonnes     conséquences !

     Sur   la   chaîne  régionale,   on   a    eu    un  reportage    sur   cette   crêpe  dentelle,      d'où   il  ressortait    que    la    différence     concernait    surtout     la   préparation

     Passe    une    bonne    journée

     bisous

    6
    Vendredi 10 Mars 2023 à 07:17

    Bonjour Monica,

    un article très intéressant. J'adore les crêpes dentelles. Avec une crème, c'est succulent. Bon vendredi et bon weekend. Bisous.

    5
    Vendredi 10 Mars 2023 à 06:16

    Hello Monica

    Je ne connaissais pas la crêpes dentelle. La decouverte vient souvent des erreurs comme la crêpes suzette de Auguste Escoffier...

    bizz

    Pat

    4
    Vendredi 10 Mars 2023 à 06:14

    Un article très intéressant.

    Bon vendredi.

    Christian

    3
    Vendredi 10 Mars 2023 à 06:05

    Kikou Monika.

    En voilà de bonnes chose, je connais ces crèpes dentelle qui sont délicieuses.

    Même si je ne si pas fan de sucre, j'adore ces délicats gâteaux.

     

    Tu me mets l'eau à la bouche.

    Bonne semaine Bisous du coeur | Bisous, Calin gif, Gifs animés gratuits

     

    2
    Vendredi 10 Mars 2023 à 04:31

    Merci pour ces gourmandises en dentelles et leur histoire!

    Belle fin de semaine, gros bisous

    Cendrine

     

    1
    Vendredi 10 Mars 2023 à 00:11

    Quand je passe faire mes courses en France, j'en trouve au rayon, certes industrielles... Merci Monica, bises jill ,-) 

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :