Bara breiz

08.10.2013

depuis une éternité

le pain à toujours accompagné l 'homme

la Bretagne et le pain aussi ont toujours été liés

et il existe des pains typiquement bretons

le pain à l 'ancienne contient

les même ingrédients que les autres

mais la différence c'est qu 'il respecte

les temps de fabrication , notamment

lors de l 'étape inportante de la fermentation

il faut savoir ( lire la pâte )

un bon pain est à ce prix

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Le pain mirau.

Bien connu en Côtes d'Armor et plus particulièrement

dans la région de Saint-Brandan où il est fêté chaque année à Carestiemble les deux week-end d'avant et après Mardi Gras. Ce pain contient un faible pourcentage de farine de seigle qui lui donne une certaine fraîcheur.

Certains boulangers ont coutume d'ajouter de la poudre de lait dans l'eau servant à sa préparation. La fermentation de la pâte se fait avec de la levure de bière.....

Le pain bateau.

Autrefois souvent appelé biscuit de mer,

sa double cuisson lui permet de se conserver très longtemps.

Il était donc très apprécié des marins.

D'un poids de quatre à cinq kilos,

ce pain à la croûte noire et très épaisse avait disparu

lorsqu'en 1999 un boulanger a retrouvé sa recette et le commercialise à nouveau.

Le pain chapeau.

Également cuit deux fois, c'est un très beau pain se composant de deux boules superposées.

Le pain plié.

C'est un pain original, de pur blé replié en portefeuille sur la pelle à la mise au four.

Le pain de Morlaix.

Cousin du pain plié, sa forme est plus carrée et sa pâte plus dense que le pain plié

car il n'est façonné que 20 à 30 minutes avant la mise au four.

Le pain Rennais.

Il ressemble à une large galette à la surface quadrillée.

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pain à l 'ancienne dans mon village ( boulangerie TY FOURNIL )