c'est crêpe ou galette ..?

 comme je vous l 'avait  dit 

 l 'été sera  breton  rires  ........sur mon blog 

 histoire de vous inviter   à bord 

 alors voici  un vrai dilemme  ...........

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On les adore, et pas seulement à la Chandeleur !

Mais y-a-t-il vraiment une différence entre crêpes et galettes ?

certain  ont mené l’enquête !

Une question de région 

Selon le chef Baptiste Bianic, en Basse Bretagne

(c'est-à-dire dans les départements du Finistère .....chez moi ..

et du Morbihan un peu ),

personne ne vous parlera de galette. 

( pour moi ma grand Mére ne disait jamais galette 

et c'était une vraie Breiz , Trégor ...parlant   breton et tout ..)

Pour les habitants de cette région,

il n’existe que les crêpes du plat au dessert, point final !

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En revanche, en Haute Bretagne (Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique,

parties orientales du Morbihan et des Côtes-d'Armor),

on parle le plus souvent de « galette »

pour le plat principal

et de « crêpe » pour les desserts. 

vous qui passerez  par la bretagne ..

à consommer sans modération 

 avec du cidre bien sur .......

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Finalement, personne n’a raison ou n’a tort…

c’est simplement une question de point de vue et de géographie !

et pour vous ?  vous en pensez quoi ?

Une bonne crêpe,

c’est d’abord une pâte réalisée avec de bons produits,

un temps de repos adapté

(une pâte à galette de blé noir repose idéalement 12 h),

et une bonne cuisson.

On peut aussi reconnaître une bonne crêpe ou galette selon sa couleur

et sa cuisson. Ainsi, une « beurre sucre » réussie

sera bien dorée, ni trop blanche ni trop foncée.

C’est tout le talent du crêpier ou de la crêpierre 

que de trouver le juste milieu !

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 la crêpe a l’âme voyageuse.

On la retrouve partout à travers le monde,

avec de petites variantes.

Pensez au fameux pancake américain, plus petit et épais,

au mignon blini issu des Pays de l’Est,

ou encore à la tortilla mexicaine,

préparée avec de la farine de maïs.

Notre crêpe nationale

est aussi cousine de la piadine italienne

ou du baghrir magrébin

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