au bon beurre salé ...

( baguette aux céréales boulangerie Nochez  ) 

Le beurre, ou « amann » en breton,

a presque toujours été connu de l’homme.

La première référence au beurre a été découverte sur une tablette sumérienne

vieille de 4.500 ans, décrivant les étapes de fabrication du beurre.

Mais l’histoire ne s’arrête pas là !

Romains, Grecs et Egyptiens s’en servent tous les jours comme produit de beauté, comme baume contre les brûlures ou les infections des yeux ou comme crème Nivea de l’époque.

Et c’est ainsi que le beurre traverse les âges jusque dans nos contrées moyenâgeuses.

Il n’est alors plus utilisé pour ses effets curatifs

mais comme matière grasse pour les paysans les plus pauvres.

Le beurre est fortement consommé en Bretagne,

en Normandie et en Flandres

où la production de lait est importante.

Dans un soucis de conservation et pour contrer la rance,

les paysans ajoutent du sel dans le beurre

et créent en même temps le beurre salé.

Il faut ensuite attendre quelques années

pour que le beurre reçoive ses lettres de noblesse

et commence à être apprécié par la bourgeoisie.

Apparaissent ensuite sur les tables des beurriers,

des couteaux à beurre, etc…

******

A cause de la gabelle  Au Moyen AGE  le duché de Bretagne

dispose d’une quasi indépendance par rapport au royaume de France.

Après l’union de 1532, la province,

représentée par les  Etats de BRETAGNE 

 jouit d’un ensemble de privilèges.

Cette région riche en marais salants

est notamment exemptée de la taxe sur le sel,

la fameuse gabelle due à l’Etat royal.

Du coup, en Bretagne, on en met partout !

**************************

radis produits par FRANK  de Santec 29N