histoire de confitures

Nous avons aujourd'hui l'habitude de voir nos tables

se garnir de délicieuses confitures

 mais à  certaine époque ce fut un met de luxe 

Nous savons aujourd’hui, grâce à de brillants témoignages,

que l’Antiquité connaissait déjà quelques méthodes

de conservations des fruits grâce au sucre.

A l’époque médiévale,  les confitures font partie intégrante

de la pharmacopée de l’époque.

Seuls les apothicaires tenaient le commerce du sucre de canne

Les seigneurs de jadis, grands mangeurs de gibiers et autres volailles en pâtés,

n’avaient guère que les fruits pour se prémunir

des maux dus à la consommation excessive de viandes.

Les légumes qui poussent en terre, n’étaient dignes que de la classe paysanne,

tandis que les fruits cueillis sur les arbres

étaient l’apanage des aristocrates.

Et c’est pour conserver ces fruits qu’ils étaient transformés

en confitures épicées car l’on considérait, à juste titre,

que les épices facilitaient la digestion de ces repas gargantuesques.

Nostradamus, en effet, est plus connu pour ses prédictions

que pour son intérêt pour la confiserie.

Mais c’est avec plaisir qu’il posa sur le papier de nombreuses recettes

de fruits cuits au miel ou au sucre,

chacune ayant une propriété individuelle.

Avec l’ouverture du commerce vers l’Asie et l’Amérique

grâce à l’installation de comptoirs,

l’Europe voit arriver sur ces marchés de nombreux fruits exotiques

tel que l’ananas.

Ces fruits cultivés dans les zones tropicales ne se conservaient pas longtemps

sous le climat européen. Pour palier à cela,

les Hollandais les premiers eurent l’idée de confire ces fruits dans du sucre.

Ainsi, la coutume de cuire les fruits dans un sirop de sucre ou de miel se répandit rapidement et fit le bonheur de nombreux gourmands.

Mais il faut attendre la découverte des méthodes industrielles

d’extraction du sucre de betterave

au XIXème siècle pour que les confitures fassent leur apparition dans les chaumières.

C’est en 1811 que Benjamin Delessert et Jean-Baptiste Quéruel mettent au point un moyen d’extraire le sucre de la betterave avec les encouragements de Napoléon Ier.

Depuis lors, les confitures se démocratisent

et deviennent la gourmandise des petits et le plaisir des grands.

Chaque famille a désormais la possibilité de concocter de belles et bonnes confitures

dans sa cuisine, comme Georges Sand a pu le faire en son temps avec fierté 

Confitures   artisanales  DANY  LELOUARD 

chez tendres  douceurs  la feuillée 29690

monts d 'arrée 

 elle vend sur les marchés

  et prend aussi des commandes 

(Photo le Télégramme )