un légume venu d 'ailleurs

 connaissez vous  ce légume 

 la poire de terre ? ou yacon ?

 l 'avez vous déjà goutée ? 

 moi non  mais je pense  l'essayer  ....

Originaire d’Amérique du Sud (Bolivie, Argentine ou Colombie),

la poire de terre ou Yacon

est aussi connue sous le nom scientifique de Smallanthus sonchifolius

ou Polymnia sonchifolia.

Elle appartient aussi à la famille des Astéracées

comme beaucoup de plantes à la floraison en capitules.

Elle fut importée en France au 19ème siècle

mais le goût de ses tubercules n’a pas rencontré le succès escompté à l’époque

 il est rare que en FRANCE  elle fleurisse 

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 ce légume peu être intéressant , car  on recherche 

de nouvelles sortes de comestibles  pour nourrir la  planéte 

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En recettes de cuisine  

On peut  faire rôtir ou faire sauter la poire de terre

comme on fait pour les pommes de terre.

  Le goût est bon mais il faut savoir

que même si on fait précuire la poire de terre dans l’eau

elle reste un peu ferme.

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Si le succès ne fut pas au rendez-vous,

c'est sans doute parce que la poire de terre ne se suffit pas à elle-même.

Son goût légèrement sucré doit être réhaussé par d'autres saveurs

mais sa texture croquante peut facilement faire ressortir

les parfums d'autres ingrédients,

dans un plat mijoté par exemple.

Le yacon peut être consommé cuit ou cru.

On peut par exemple le cuisiner en gratin comme les pommes de terre,

mais aussi dans des plats mijotés où il s'imprégnera d'une bonne sauce.

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La poire de terre peut aussi être utilisée dans des recettes sucrées,

coupée en petites cubes ou en fines tranches,

dans des gâteaux par exemple.

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 ont peu associer , les poires de terre  ( yacon )

 avec des pommes de terre  , pour faire   un gratin   Dauphinois 

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voici un gâteau  au yacon 

 agrémenté   de pépites de chocolat 

 ( sur le net recette   km 0)

 ( farine normale   , morceaux   de yacon ..

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