Les paimpolais

 c'est la saison

des haricots  de  Paimpol

 (  côtes d  'Armor )

 ils  jouissent d 'une  AOC 

c'est le moment donc  de  les cuisiner 

 mais aussi on peut en congeler

 ( par petites quantité  400ou 500grs ) 

 voici une recette  que je fait 

Histoire  

Le haricot est cultivé en Bretagne depuis le 18e siécle 

mais il faut attendre 1928

 pour qu'un marin du nom d'Alban

rapporte d'Amérique latine des graines de coco

 et les sème dans ses terres du Goëlo.

( environ de Paimpol)

Pendant la  segonde guerre  mondiale 

il permet aux habitants de s’alimenter

alors que la région connaît une grave période de pénurie.

Depuis lors, la production s'est étendue au Trégor

et au Goëlo,et se stabilise actuellement autour

de 6000 à 8000 tonnes de gousses par an.

Le coco de Paimpol est un haricot « demi-sec »

facilement reconnaissable à la robe jaune paille

et les petites marbrures violettes de sa cosse.

Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde.

Ses qualités culinaires et son originalité

(récolte manuelle des gousses)

ont justifié l'attribution de la première appellation

d'origine contrôlée décernée à un légume frais, en 1998.

Riche en fibres et vitamine B5,

le coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1,

du fer et des oligo-éléments

et sa peau très fine ne provoque pas de flatulences

( source  du net ) .

 Bon appétit 

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