le brinic un coquillage

un coin à brinic 

nous l 'appelons brinic   sur ma côte 

 mais ailleurs il peut avoir  d 'autres  noms  ( bernicles ,  berniques, patelles  )

 ce petit coquillage  ,  tel un chapeau chinois 

   vit fixé aux rochers.

Depuis les temps anciens, sa pêche à pied se pratique en Bretagne

sur les rochers à basse mer 

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. Pour décoller les berniques du rocher,

il convient de se munir d’un couteau solide ou d’un tournevis.

Nous autres enfants  nous savions les décoller avec un cailloux 

 et nous les mangions  crues  , bien tappées   sur un rocher 

 je le fait toujours  ....

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Les berniques, aussi appréciées soient-elles,

n’ont   pas laissées que de bons souvenirs.

Durant la Seconde Guerre mondiale, entre rationnements et bombes,

elles amélioraient l’ordinaire des populations du littoral

plus souvent qu’à leur tour !

On les cuisine de différentes manières :

 en ragoût, … j 'y ai gouté  ou en terrines 

 voici une recette   de chez moi (  finistére nord )

il y à surement   d 'autre façons   de les  cuisiner 

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Ingrédients (pour 4 pers) :

1 kg de brinics 
2 oignons
2 gousses d’ail
400g de carottes
1 bouquet garni    
40g de beurre
40g de farine
2 bons verre de vin blanc   
1 verre d’eau
Sel
Poivre

Préparation :

Laver les coquillages à l’eau fraîche ( de mer si vous en avez)

en changeant l’eau

jusqu’à ce qu’elle n’ait plus de trace de sable,  ( important )

les sécher, coquille en l’air, chair vers le bas.

Faire bouillir les berniques dans l’eau salée.

Les coquilles se détachent dès que les berniques sont prêtes ;

enlever alors la chair et supprimer le boyau noir.

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Eplucher les oignons et les couper en quartier.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

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Dans une cocotte, faire un roux avec le beurre et la farine,

mouiller  avec  le  vin blanc et de l’eau,

ajouter les rondelles de carottes et les quartiers d’oignon,

ainsi que les gousses d’ail épluchées,

le bouquet garni, un peu de sel, du poivre et les berniques.

Faire chauffer doucement,

couvrir à l’ébullition et laisser mijoter 2 heures et demi.

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 cette photo est du net 

  la mer étant  haute  chez moi 

 je n 'ai pas  pu aller   photografier  des brinics 

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