choux-choux

Ce ne sont pas des fleurs  quoique

ils sont beaux en ce moment  c'est la saison pour  eux

 je les aiment bien blancs

petits  et non traités

 je connait un petit producteur 

Le  pays Léonard   est la capitale du choux-fleurs

 il y en à des  champs entiers

  partout le long de la côte  

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 petite histoire

En Europe, on ne redécouvre le chou-fleur  qu 'au 16e siécle

grâce à des marins italiens qui le ramènent du Levant…

Mais en France, il devient surtout tendance au XVII^e

 siècle, grâce au jardinier de Louis XIV, La Qintinie

Celui-ci importe alors ses graines de Chypre.

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 devenu très populaire

sous le régne de Louis XV

qui en était très friand

 on parle d 'une recette

 dites  choux fleurs à la Du Barry

sa favorite

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La recette

à la Dubarry

 450grs de choux fleurs

 1 grosse pomme de terre

 1 jus de citron

75cl de bouillon de volaille

25 cl de créme  fraiche

 pelure de cerfeuil

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 Couper la pomme de terre en cubes

et la faire cuire

 cuire les bouquets  de choux fleurs 

à l 'eau bouillante salée 20minutes 

(avec le jus de  citron )

 passez aumoulin à légumes  pommes de terre et choux -fleurs 

bien égouttés

 Versez dans une grande  casserole 

  et mélanger avec le bouillon  de volaille

 et la créme fraiche

 ( salez , et poivrez )

 voila  votre créme du BARRY prête  

 servir  , dans  les assiettes parsemées

 de pluches de  cerfeuil

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 recette trouvée sur le net

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