vert et blanc le sureau

 Tous nous connaissons cette plante

 qui éclaire  nos campagnes

 par ses fleurs en  mai et juin

 et qui donne des grappes de fruits en juillet

c'est le  sureau

 ( sambucus nigra )

 celui la  est comestible

 et ses fleurs dégage un parfum miellé

 fleurs et fruits sont comestibles

A noter

Tous les sureaux ne sont pas poison

seul le sureau yéble l 'est

 on peut sans danger  cueillir le sureau noir

( mais attention  au sureau yéble )

il existe 3 variétés de  sureau et 45 sous variétés

ne pas  manger de  sureau noir cru

 cru il n 'est pas bon ,

 (  diarrhées ) cuit si...........

 en gelées ou en sirop.

 J 'ai lu  dans des recettes de  cuisine

 que l' on pouvait faire  du champagne de  sureau

en voici  une  recette

 Ingrédients

 5 litres  d'eau ( de source )

7 ou huit fleurs de sureau ( les inflorescences )

 500Grs sucre roux  

 deux citrons non traités

 2 cuillérées à soupe de vinaigre  blanc

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 Faire bouillir l 'eau et la verser sur le sucre

 lorsque  c'est refroidi  mettre  les citrons en rondelles

 et les fleurs de sureau, ainsi que le vinaigre blanc

couvrir et laisser fermenter 48 heures

 Tamiser et ne garder que le liquide

mettre en bouteilles  ( toujours en bouteilles )

( exp  bouteilles  de limonade  qui peuvent garder la pression )

 mettre à la cave ou dans un endroit frais

 à consommer au bout de  une quizaine de jours

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  Voici un lien pour la confection  d'une tarte

aux baies de  sureau

si vous aimez  la cuisine  avec des fruits  sauvages

http://www.lesfoodies.com/kekeli/recette/tarte-aux-baies-de-sureau

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