un légume sympa

 L 'Asperge 

Petite histoire de ce légume longtemps oublié

• Connue des Egyptiens et des Grecs, il y a longtemps, à l’état sauvage,
• l’asperge était très appréciée des Romains,
• mais consommée uniquement par les nobles gastronomes
• .
• A la Renaissance (16^ème siècle),
• ce légume était un produit de luxe que l’on servait à la table des rois de France.
• Ce fut Louis XIV
• qui chargea son responsable des Jardins royaux de la cultiver sous abri
• et en couche chaude toute l’année.
• Légume raffiné et cher,
• il fut servi uniquement à la table des « bourgeois » du 19^ème siècle.
• L’asperge se démocratisa lorsque sa culture se développa en région parisienne
• puis dans le Val de Loire.
• Elle est, aujourd’hui, un des légumes « phare » de l’Aquitaine,
• la Provence et le Midi    
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