Oignons Roscovites

 comme certain de mes lecteurs 

ont parlé souvent des oignons de  Roscoff

 je vais   essayé de  vous  en  raconter l' histoire 

de ce légume  apprécié des  gourmets  et des grands cuisiniers 

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L’oignon est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidaceae

(anciennement Liliaceae).

Son nom latin utilisé en botanique est l’Allium cepa.

(Allium en celtique : brûlant, et cepa nom de la plante chez les romains).

L’histoire retient que la graine de l’Oignon de Roscoff

est apparue à Roscoff en 1647.

Frère Cyril, un moine capucin est revenu du Portugal

avec quelques graines d’oignon, qu’il a semé dans le Couvent des Capucins.

Cette culture s’est très bien adaptée aux sols et au climat de Roscoff

et de ses environs.

( le télégramme images  , )

Toutes les opérations de culture et de préparation manuelle sont réalisées

dans l’aire géographique de l’appellation.

Elles ont pour but d’obtenir un Oignon de Roscoff de qualité,

c'est-à-dire conforme aux critères définis dans le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée Oignon de Roscoff du 18 août 2013.

Le bulbe doit être rond-allongé à rond-aplati,

de calibre entre 30 et 80 mm.

Il est formé de tuniques externes de couleur rosée à rosé-cuivrée ;

les écailles en interne sont blanches à rosées, la bordure est rosée.

Sa queue de 5 cm minimum doit être solide

pour permettre une bonne conservation.

Consommé cru, l'Oignon de Roscoff est croquant, juteux et sucré,

avec des arômes fruités prononcés.

Cuit il conserve son goût fruité

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L’Oignon de Roscoff dispose par ailleurs de nombreuses qualités thérapeutiques.

Consommé cru, il est antiseptique.

Par ailleurs, il participe à la lutte contre les troubles cardiovasculaires et respiratoires

(grâce à la quercétine). Il aide également contre l’ostéoporose et le diabète

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Selon Alexandre Dumas 

 un Roscovite serait parti à Londres avec un  sloop ( bateau  à voiles ) rempli d'oignons

et aurait affiché sur sa charrette remplie d'oignons

amenée sur un marché de Londres une pancarte affichant : 

The english onion is not good ;

il en serait résulté une bagarre,

mais le breton aurait vendu toute sa cargaison.

La date de ce fait-divers est inconnue¹.

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 une maison Roscovite  décorée avec des chapelets d 'oignons 

 A Roscoff les hommes partaient donc  sur l 'Angleterre, en bateaux 

 vendre leurs oignons ,  ils faisaient du porte à porte en vélos 

 ( au pays de Galles ) parfois  jusqu' à Londres 

 on les appelaient les Jhonnies 

 cette tradition se voit impactée  par le Brexit en Angleterre 

 ( à Roscoff vous pourriez visiter  la maison  des Jhonnies )

( l 'oignon de Roscoff se vend en ligne )

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Pour les gourmands  tarte aux oignons rosés

 avec  tranches  de  lard rôti  

 recette sur le net    

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