les fromages Bretons

vaches pies noires  dans les monts d 'Arrée  

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race  Normande  mont d'arrée *

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Y a-t-il du fromage en Bretagne ?

Oui, contre toute attente, il y a aujourd’hui

de nombreuses variétés de fromages bretons

 provenant des 5 départements historiques.

Cela n’a pas toujours été le cas :

bien que la Bretagne produise plus de 5 milliards de litres de lait

(soit plus de 20% de la production française),

les producteurs bretons n’utilisaient pas le lait pour faire du fromage

mais pour faire du beurre salé. On peut les comprendre !

C’est au début du 19ème siècle que les moines ont commencé à fabriquer

du fromage breton, tel que le Port Salut ou la Trappe de Timadeuc.

Au XXe siècle, la Bretagne a également accueilli de grands groupes fromagers

Il s’agit de la star de la Fromagerie de la mer.

Fromage atypique, il est conçu à base d’algues :

la dulse, la nori et la laitue de la mer.

Ces ingrédients proviennent de Roscoff (Finistère)

chez Bret-Alg, pionniers de l’algue alimentaire.

C’est un fromage local doux, tendre et iodé.

Les trois algues lui donnent trois couleurs magnifiques

 : rouge, brun et vert.

rouge , brun , vert  les trois algues marine 

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