l 'art de la table

Elle rappelle qu’à l’époque on dresse des tréteaux

sur lesquels on pose une grande planche qu’on recouvre d’une nappe.

Dans les châteaux, on apporte ensuite de grandes pièces décorées,

par exemple des cygnes avec leurs plumes,

des gâteaux dont jaillissent des oiseaux.

Jusqu’à la renaissance on mange sur une grosse tranche de pain épaisse,

qu’on partage parfois avec son voisin. 

On s’essuie sur la nappe, ou carrément sur soi. 

La vaisselle est si rare qu’on la met sur des dressoirs pour l’exposer.

Pour les couverts, on a longtemps juste un couteau

et parfois une cuillère. C’est d’ailleurs un objet d’art,

à tel point que certains bourgeois la portent autour du cou.

En sautoir comme les bijoux de belle maman. 

Henri III apporte la grande nouveauté de la fourchette en France.

Pointes vers les bas en France, sauf au restaurant.

Pointe en haut en Grande Bretagne.

Le XVIIIe c’est l’époque qui voit naître la salle à manger

et de ce qu’on a appelé les jardins de table.

On pose évidemment les assiettes,

les couverts et surtout on décore la table.

Au sous-sol, les domestiques mettent tout en place

et par un ingénieux système de poulies,

elle surgit du parquet et il n’y a plus qu’à s’installer.

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Le XIXe siècle apporte le service dit à la russe,

puis  le service à la française 

avec le couvert comme nous le disposons,

l’accord mets et vin et surtout la bonne compagnie

pour savourer ce qu’on met sur la table. 

Un art de vivre que le monde nous envie

puisque l’UNESCO a classé l’art de recevoir

en France Patrimoine Mondial de l’Humanité. 

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( à l 'attention de ma petite fille 

 qui est  dans une  Ecole Hotelliére )