l' arbre de la semaine

 LE LAURIER SAUCE 

un arbre que j 'aime bien

 qui est dans mon environnement 

 et qui forme même des haies odorantes 

Originaire d'Europe, le laurier sauce ou laurier noble

 dit aussi laurier D 'Apollon 

est un arbuste qui peut parfois dépasser les 6 mètres de haut.

Son feuillage persistant est composé

de feuilles coriaces lancéolées aux bords ondulés.

Brillantes sur la face supérieure,

elles sont de couleur vert foncé.

Elles sont gorgées d'huiles essentielles qui les rendent incontournables

dans  les bouquets garnis 

Les petites fleurs blanc crème du laurier sauce

apparaissent à partir de mars, regroupées en ombelles discrètes.

Elles laissent ensuite la place aux fruits,

des baies de couleur noire quand  elles arrivent à maturité  

Attention : il ne faut pas confondre le laurier sauce

qui est le seul comestible, avec le  laurier cerise 

 ou le laurier rose qui sont toxiques

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Le laurier a une saveur très prononcée,

renforcée sous l'effet de la chaleur.

Dans les recettes, on utilise généralement 1 ou 2 feuilles.

Séchées à l'ombre dans un lieu sec,

les feuilles se conservent longtemps.

Le laurier est un indispensable à la confection du  bouquet garni

 Il parfume les bouillons, les marinades ,

les sauces et les  plats mijotés 

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