jour de marché

La langoustine

 petit crustacé très apprécié

 est en ce moment  sur tous les étals

La langoustine est un petit crustacé morphologiquement

plus proche du homard que de la langouste

malgré ce que suggère son nom.

Sa couleur est rose jaunâtre

et elle peut mesurer jusqu'à 25 cm de long.

Elle ne vit que très peu de temps hors de l'eau

ce qui explique qu'elle est souvent vendue déjà cuite

sauf sur le littoral, ou on peut en trouver bien vivantes

 et les recettes  sont variées

 quand  on  ne  les prépare  pas au naturel ..

la recette simple  ,

les plonger dans une eau bouillante  salée

 et les laisser cuire  ,jusqu'au bouillon   suivant

égoutter immédiatement , et laisser refroidir

servir avec une sauce mayonnaise

 nature pour moi

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une recette Kilométre Zéro   que j 'ai aimé

1 gros melon -300grs de langoustines

250grs de moules , ciboulette

Cuisez les langoustines et les moules

 décoquillez les moules

 garder quelques unes pour la déco  

 décortiquez les langoustines

 garder aussi quelques une entières pour la déco

 Coupez le chapeau du melon

 et enlever les graines

prélever  des billes de chair  et réservez les

 répartissez  les ingrédients dans la coque du  melon

parsemer de  ciboulette , .

 cette recette à participée à un concours

 et je pense la réaliser