Alors que le Pollen est la source de protéines qui assure la croissance des larves,
le Nectar assure l'approvisionnement en sucre et permet la fabrication du miel
et la nourriture des adultes et de la reine.
Le Nectar est composé de 20 à 80% de sucres (glucose, fructose ou saccharose).
La composition en sucres influence directement la vitesse de cristallisation du miel.
C'est pourquoi certains miels sont presque toujours liquides
acacia , lavande fine
et d'autres très souvent solides ,tournesol
Le Nectar possède d'autres éléments en très faible quantité
(vitamines, pigments, arômes)
dont la variation est responsable de la couleur du miel.
Ils sont élaborés à partir d'une seule espèce végétale.
Les miels de Colza et de tournesol
représentent à eux seuls près de la moitié des miels monofloraux.
Les grands crus :
Acacia tilleul chataignier Sarrasin , lavande
pissenlit ,sont appréciés pour leurs goûts,
leurs couleurs et leurs textures typiques.
De couleurs variées, les miels monofloraux
dépendent de la floraison d'une seule plante qui parfois
ne fleurit que quelques jours dans l'année.
Ils nécessitentla transhumance des abeilles
Appelés miel de printemps ou miel d'été
ils sont élaborés avec de nombreux types de fleurs ce qui fait parfois varier leur couleur.
Miels de terroir, comme par exemple les miels des maquis provencaux
ils ont parfois un goût plus prononcé et ravissent les amateurs de miel corsés.
Pouvant être pratiqués en apiculture sédentaire, ce sont des miels naturels
qui permettent une plus grande diversité de nourriture à la ruche
et une meilleure santé des abeilles.
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le miel de bruyére
l un des derniers de la saison
Les miels des forêts
sont également très riches en nectar différents
et la composition unique de chaque forêt fait que leur découverte est passionnante.
Ces miels peuvent aussi être récoltés dans des parcs urbains
riches en fleurs,
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